在我國(guó)，南方喜米飯北方喜面條，但是現(xiàn)代這種界限就不存在，不管是在南方還是北方都有吃米食或面食的，不過(guò)因?yàn)榈亟绮町?，南方吃的面食都是有產(chǎn)品包裝的，而我們?cè)诎b上不難發(fā)現(xiàn)有碳酸鈉的成分，那么這種添加了碳酸鈉的面條可以食用嗎？

碳酸鈉面條又叫堿水面條，堿水面條是在做面條時(shí)在和的面里加入堿水。適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí)，吸收水份，達(dá)到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能，比其它的面條要好吃！估計(jì)很多人都有這樣的感受。

但你不知道，那是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中加入了一定量碳酸鈉，能改善掛面品質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)破壞小麥制品中的營(yíng)養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低，長(zhǎng)期食用還會(huì)導(dǎo)致胃酸中和和血液滲透等影響，因此我們?cè)谶x購(gòu)面條的時(shí)候應(yīng)盡量買沒(méi)有添加碳酸鈉的產(chǎn)品。

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