檸檬酸是食品行業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、化學(xué)工業(yè)所常用的一種有機(jī)酸材料，其功能多樣，在用于同一種行業(yè)時其作用也多種多樣，這主要是因為檸檬酸本身的種類就多種多樣。我們?nèi)粝胍浞职l(fā)揮好檸檬酸的作用就必須清楚其種類到底有多少。

　　檸檬酸的類型分類要根據(jù)其所含有的結(jié)晶水?dāng)?shù)量分類，如：無水級別、一水級別、二水級別，其含水量在結(jié)晶時控制適宜的溫度即可獲得無水檸檬酸。

　　檸檬酸又名枸櫞酸，是化學(xué)工業(yè)上重要的有機(jī)酸，在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等行業(yè)中具有廣泛的用途，不過根據(jù)不同的含水量類型，具體用途也有不同。

　　一水檸檬酸是大多數(shù)食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑；無水檸檬酸因為不含任何結(jié)晶水，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。

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